Les Bourguignons arrivant en masse en gare de Lyon au 19e siècle, le quartier prend le nom de cet ancien comté de Bourgogne, célèbre pour la viande de ses bovidés blanc-crème. En 1884, la rue Geoffroy-Château est renommée rue du Congo. Sir Arthur Conan Doyle, le père de Sherlock Holmes, publie en 1909 « Le Crime du Congo », pamphlet contre les massacres perpétrés entre 1885 et 1908 au Congo belge. Ce quartier méritait bien son Label Rouge. Rouge sang, bien sûr. [par Maclievre]